Du har plukket en del kantareller, der lige nu fylder lidt op i din fryser. Måske er det tilrådeligt at bevæge sig et skridt nærmere en god madoplevelse og samtidig skaffe plads i fryseren. En gang svampestuvning er ikke at foragte, men en tærte er lige et trin højere op ad gourmetstigen!

Kantareltærte er noget af det mest lækre, man kan lave, hvis man ønsker at få det bedste ud af Nationalparkens kantareller.

Tilberedningstid: Omkring to timer. Uanset om du er vant til køkkenarbejde.

1 rulle færdig butterdej.
1/2 kilo kantareller, det er så fint! De skal være rengjorte, inden du vejer dem!
3 spiseskefulde smør
2 æg
citronsaft
4 små tomater
2 forårsløg
1 dl. creme fraiche 18%
150 gram ost i skiver eller strimler

 

Rul dejen ud til en flad plade og beklæd en smurt tærteform hermed. Prik med en gaffel og forbag ved 225 grader i 15 minutter. Jeg kan høre, du spørger, om det er med eller uden varmluft. Det vil sige, du kender alligevel noget til den ovn. Godt nok! Jeg kører altid varmluftsovn, og medmindre der står noget andet, går jeg bare frem efter opskrifterne.

Svits de rensede, skivede kantareller i smørret i en gryde, såfremt du har fulgt rådet om at tørstege dem først, så vandet bliver siet fra. Bland delte tomater og snittede forårsløg i og lad det sautere (stege) nogle minutter. Kom det i den forbagte tærte og dryp med citronsaft.

Pisk æg og creme fraiche sammen og krydr med salt og peber. Hæld det over. Dæk med ost.

Bag tærten færdig endnu 10 til 15 minutter.

Har du spørgsmål, benyt netavisens mailservice.

 

Forfatter

  • Finn Wilkens

    Kommafundamentalist og ortonørd og ansvarshavende chefredaktør med en livslang appetit på at skrive. THY.pt udgør et thyskt netmagasin, der både peger indad mod thyboerne og udad mod verden, og som er formuleret i et uhyre gammeldags sprog uden stavefejl og klicheer og floskler og smarte engelske ord. Der er planlagt og datolagt et antal indslag, herunder chefredaktørens sidste tekst. Han er oppe i alder, og man ved aldrig! Får du meddelelse om hans (alt for tidlige) død, skal du holde øje med hans allersidste artikel, som er hans egen nekrolog. På den måde kan hans gravskrift afleveres med et lille smil og være slutpunktummet for det tidligere KlitPosten.dk og THYposten.dk og nu THY.pt. Det har moret ham at lave netmagasinet og givet pensionistlivet farve og rødvin. Han lover at give et praj til de overlevende, såfremt han skulle havne et sted, hvorfra der kan sendes en sikker SMS.

    Vis alle indlæg