En smagfuld aftensmad

En smagfuld aftensmad

af | 28. mar 2024 | Artikler, Gamle Dage, Mad

Jeg er  jo ret gammel. Måske netop derfor ligger jeg ikke under for de der moderne strømninger, der ligger i de småreligiøse vegetar- og veganerretninger, der med forskellige nuancer fører især unge mennesker rundt i manegen. Mennesket er et rovdyr; vi skal behandle dyr ordentligt; som jeg ser det, har vi også brug for proteiner og andre stoffer, vi får i kødspiseriet. Jeg spiser også grønsager en masse, bare så det er på plads. Jeg mener, der er belæg for, at grønsager er godt for mennesker; kød er også godt for mennesker; en masse sukker og en masse fedt er nok knap så godt.

I dag, Skærtorsdag, laver jeg min yndlingsret efter devisen selvgjort er velgjort. Hvordan bliver resultatet?

Tournedos og blød is

Menuen i aften består af to retter, der ikke er specielt slankende eller moderne, men endnu er det tilladt at spise dansk ko. Hovedretten er Tournedos, der kan laves i forskellige versioner, men som regel af afpudset oksemørbrad i 3-4 cm tykke skiver, der er lige tykke i begge ender, hvis du forstår. Omvikles med bacon eller skinke.

Nogle foretrækker bearnaisesauce til, og den kan laves sådan:
Pil og hak skalotteløg fint. Hak estragon meget fint.
Kom skalotteløg, estragon, hvidvinseddike og hvidvin i en gryde, og kog ind til bearnaiseessensen. Hæld det herefter i en skål.
Imens piskes æggeblommerne. Put skålen med bearnaiseessensen i kasserolle med varmt vand (vandbad) på lav varme. Tilføj omkring halvdelen af smørret, stykvis af gangen, til væsken. Imens er det vigtigt, at der piskes konstant.

Tilføj æggeblommerne langsomt, mens der stadig piskes. Tilføj det resterende smør, og pisk indtil det er godt smeltet sammen. Saucen burde nu være varm og jævn. Fjern den fra varmen og smag til med citronsaft, salt og peber.

Man kan selvfølgelig også bare købe noget pulver og blande mælk i. Men - kan du huske, da du lærte at cykle? Jeg tror, man kan lære at lave bearnaisesauce efter samme principper. Har du først fået det lært, hænger det ved.

Men det vil jeg ikke i aften. Bearnaise kan smage godt, men den tager for meget af kødsmagen efter min mening. Da jeg var yngre, kunne jeg godt lide at tage på min Velo ind til Borgerkroen i Maribo og få tournedos med bearnaise, når jeg havde fri fra mit sommerjob på Motel Rødbyhavn som tjener. Denne (u)vane havde så absolut intet at gøre med den meget søde unge servitrice, der betjente mig hver gang!

… og som jeg nu er gift med.
Nogle gange synes jeg, at der bare skal være bøffer og kartofler og løg - og færdig. Andre gange skal der flere forskellige grønsager til for at udvide smagen. Som i aften, hvor der også er optøede kantareller fra Nationalpark Thy. Fine friske (selv om det er frysevarer) råvarer smager godt og er et aldeles glimrende supplement til kødet. Nye kartofler og ingen sauce.

 

Det svære ved madlavning er for mit vedkommende, at man skal have øjnene alle steder, mens man kokkererer, holde øje med uret, med salt og peber, og samtidig huske at vaske hænder og skylle brugt porcelæn og service af og vaske det op!

Det er måske i virkeligheden derfor, at jeg viger tilbage fra at lave bearnaisesauce også.
Heldigvis var konen glad og tilfreds med hovedretten, skulle jeg hilse at sige.

Opskrift på ovnbagt Tournedos

Sigurds diktatoruddannelse. 2. del (2. af 2.) – og eksamen!

Sigurds diktatoruddannelse. 2. del (2. af 2.) – og eksamen!

af | 14. mar 2024 | Debat, Fupnyt, Politik, Satire

vi kan opnå meget sammen

- hvis bare jeg bestemmer!

Her følger anden del af uddannelsen:
Hvordan bliver jeg diktator.

Velkommen!

Staldfiduser

  1. Du sidder relativt sikkert i sadlen som diktator i det land, du har "erobret".
  2. For at være sikker i den sadel, skal du sørge for, at dine generaler ikke lider nød. Det betyder, at de skal forkæles med millionlønninger, kæmpeferiehuse med tjenestefolk og hele gøjemøjet, halve slotte til hverdagsbrug også med tjenestefolk og alt tingeltangel.
  3. Fremhæv så tit, du kan, soldaternes "opofrelse" og "indsats" for landet og giv dem en masse medaljer. De er billige, og signalværdien er høj.
  4. Vær  opmærksom på politiet. Undgå at begå den fejl, at du tror, det kun er militæret, der skal forkæles.
  5. Sørg for at lægge en smule til side til din alderdom. Opret konti i Lichtenstein, Andorra, Cayman Island og ellers i Rusland, Kina, Tyrkiet, Hviderusland, Iran og hvor dine venner ellers bor. Sørg derfor også for som nødvendig arbejdsindsats at blive et højt estimeret bestyrelsesmedlem af de største og vigtigste firmaer i dit land. Nogen, hvor bestyrelseshonoraret er højere end din faste gage på 100 millioner.

Inden for hjemmets fire vægge

  1. Hvis der er problemer i ægteskabet, skal du sørge for at gå så stille med dørene som muligt. Kan hun ikke være stille, må du desværre nok se i øjnene, at hun skal anbringes et sted, hvor ingen kan høre hende. Det kan være på havets bund iført cementsokker.
  2. Det kan dog kun ske, hvis hun tilfældigvis ikke er din svigerfars yndlingsdatter. Er hun det, skal du bede ham om et godt råd og se ked ud af det. Måske er du kommet til at lade din hånd hvile lidt for længe på en anden kvindes lår; måske er din tunge pludselig og uden din vilje i betænkelig nærhed af en tredje kvindes kind; måske har du spurgt en stuepige, om hun trængte til en rigtig mand; alt det kan undskyldes og behøver ikke være farligt for din stilling.
  3. Hvis du er jævnaldrende med din yndige svigermor, vil jeg dog hæve en pegefinger. Der er alt for mange af den slags i historien, og der kommer sjældent noget godt ud af at blive uvenner med din svigerfar. Især ikke, hvis han er general, og du endnu ikke har sendt ham på togtur til koldere egne

Små tips

Her til sidst vil jeg anbefale, at du af og til afholder pomp og pragt med militært isenkram; folket elsker den slags, hvor de skal stå og vifte med nationens flag. Vil de ikke det, er der plads på havets bund som allerede tidligere anført.

Skal du have de gamle med, hæver du deres pension en bette smule. Skal du have de unge med, arrangerer du store festivals med gratis øl og musik, hvor du henter de store kanoner fra USA. Til alle dem i midten sørger du for gode, stabile lønninger, som du låner til i udlandet. Du aftaler en tilbagebetalingsordning på ikke under 50 år. Så er du alligevel død til den tid.

Summa summarum

  1. Det er altid militæret, der bestemmer. Soldaterne er upolitiske; de skyder på dem, de får ordre til at skyde på
  2. Kald dit diktatur for demokrati; omdøb landet for at gøre det ekstra tydeligt, som for eksempel: Deutche Demokratische Republik eller Den demokratiske Republik Congo. Lav et slags folketing, så det får et skær af noget, der findes i andre lande; fortæl de dommere, du udpeger, at de sidder på din nåde og barmhjertighed, for ellers er der god plads på havets bund.
  3. Lad dig se med filmstjerner, på TV, i musikbranchen, i kulørte ugeblade.
  4. Hvis du er heldig, er der en pandemi lige om hjørnet. Den kan klare alt det for dig, du ikke selv formår!
Den danske Ordbogs forklaring på ordet diktator

Sigurds diktatoruddannelse. 1. del (1. af 2)

Sigurds diktatoruddannelse. 1. del (1. af 2)

af | 12. mar 2024 | Debat, Fupnyt, Politik, Satire

vi kan opnå meget

hvis bare jeg bestemmer

Diktaturer er fascinerende for betragteren udefra. Hvordan har de undgået demokratiske vinde? Dem, der befinder sig på toppen, ser ud til at nyde livet. Derfor kunne det være godt at vide, hvordan man mon bliver diktator. Endnu eksisterer der ikke en relevant uddannelse herhjemme; ikke engang universitetet (beklager det gamle danske ord) har et fakultet for diktatorer. Derfor sætter jeg gamle mand nu to lektioner op, så du, der er interesseret i at blive diktator, ved, hvordan du skal gøre!

1. semester er du lærling og skal lytte

2. semester bliver du udlært og skal få andre til at lytte

  1. Det allerførste, du skal gøre, er at undersøge dig selv. Er du en smule psykopatisk, er du ligeglad med, hvordan andre mennesker har det, men græder over små hjælpeløse hundehvalpe eller børn, og ikke mindst, når det gælder dig selv eller din mor? Så er du den rette.
  2. Det første derefter, du skal gøre, er at blive nære venner med en højtstående militærperson. Google dig frem til alle i landet, hvis man kan det i dit land, og find dem med giftemodne døtre. Det er nok ikke sådan lige at træffe den rigtige, så find en, der har en datter, du kan holde ud at være sammen med. Lær hende nærmere at kende, charmer, opvart og tilbed hende og forsøg at blive forlovet. Den dag er ikke fjern, hvor du, hvis du lykkes med det, vil blive inviteret hjem til hendes forældre.
  3. Nået så langt skal du forsøge at give dem et enormt godt indtryk af dig. Du skal være behageligt afslappet, charmerende, vittig, intelligent og finde deres politiske ståsted. Det er her, du skal vise dine evner. Kan du vinde faderens venskab og tillid, skal du rykke frem i båden. Desuden bør du nu skrue charmen på, når du skriver på de sociale medier. Undgå journalister og den slags, men lær af andre magthaveres erfaring: Brug Instagram, Facebook, X og fortæl om dit liv, at du er en helt almindelig person med hang til håndmadder for eksempel.
  4. Gå så i uddannelse som spion og brug enkle, men nødvendige begreber: Slik opad, spyt nedad

5. Du skal nu anmode om datterens hånd. Blive gift. Få et barn eller to.

6. Og så skal du i et og alt følge faderen i hans politiske meninger og holdninger, helst nogle der er imod den til enhver tid siddende regering.

7. Tidspunktet for det afgørende slag, kommer før du regner med det. Sådan er det altid for Stud. Diktatorer. Ingen aner, hvornår det pludselig bliver muligt at tage embedseksamen og blive Cand. Dikt. Måske efter en god fest med svigerfars nære soldatervener, der alle er højt på strå.

8. Her aftaler I tidspunktet, hvor hæren, flåden og luftvåbnet skal overbevise den siddende regering om, at der er en tid for at regere og en anden tid for at går af - for dens vedkommende.

9. Herefter indtager du regeringens rolle og bliver siddende diktator, mens du forgylder dine medsammensvorne militærmænd og udnævner dem til ministre.
10. Dit påskud er naturligvis, at den nu afsatte regering har sløset med både det ene og det andet, at de har snydt ved sidste valg, eller at de er gennemkorrupte hele bundtet. Bare påstå, at de er naxister og narkomaner - hele bundtet! Får du den mindste mistanke om uheldige udtalelser eller det, der er værre: Kritik fra dine mænd, så ud med ham! Arbejd henimod total lydighed. Ingen må sige dig imod! Så er det nu, du kan gå i krig. For her kan du altid få befolkningen med. Find et eller andet påskud, det betyder mindre. Påstå for eksempel bare, at fjenden er nynazister, eller at fjendelandet i virkeligheden engang har været en del af dit. Sådan set kommer du bare, for at fjenden kan sige tak for lån.
11. Få styr på medierne. Fortæl, hvilke ord, de må bruge og især, hvilke ord ikke.
12. PS. Bestil den gode franske cognac og din nye Bentley, inden du går i krig!
13. Velbekomme!

På den måde har du banet vejen for at kunne sidde som livsvarig diktator.

Der er dog lige et par ting, du skal huske. Følg godt med i lektion 2.

Hvad er et diktatur?

En smagfuld aftensmad

En syndig aftensmad

af | 2. nov 2023 | Artikler, Gamle Dage, Mad, Politik

Jeg er  jo ret gammel. Måske netop derfor ligger jeg ikke under for de der moderne strømninger, der ligger i de småreligiøse vegetar- og veganerretninger, der med forskellige nuancer fører især unge mennesker rundt i manegen. Mennesket er et rovdyr; vi skal behandle dyr ordentligt; som jeg ser det, har vi også brug for proteiner og andre stoffer, vi får i kødspiseriet. Jeg spiser også grønsager en masse, bare så det også er på plads. Jeg mener, der er belæg for, at grønsager er godt for mennesker især ældre; kød er også godt for mennesker især ældre; en masse sukker og en masse fedt er nok knap så godt. Heller ikke eller slet ikke for ældre mennesker.

Jeg laver min yndlingsret efter devisen selvgjort er velgjort. Hvordan bliver resultatet?

Tournedos og blødis

Menuen denne aften består af to retter, der ikke er specielt slankende eller moderne men endnu er det tilladt at spise dansk ko. Hovedretten er Tournedos, der kan laves i forskellige versioner, men som regel af afpudset oksemørbrad i 3-4 cm tykke skiver, der er lige tykke i begge ender, hvis du forstår. Omvikles med bacon eller skinke.

Nogle foretrækker bearnaisesauce til, og den kan laves sådan:

Pil og hak skalotteløg fint. Hak estragon meget fint.
Kom skalotteløg, estragon, hvidvinseddike og hvidvin i en gryde, og kog ind til bearnaiseessensen. Hæld det herefter i en skål.
Imens piskes æggeblommerne. Put skålen med bearnaiseessensen i kasserolle med varmt vand (vandbad) på lav varme. Tilføj omkring halvdelen af smørret, stykvis af gangen, til væsken. Imens er det vigtigt, at der piskes konstant.

Tilføj æggeblommerne langsomt, mens der stadig piskes. Tilføj det resterende smør, og pisk indtil det er godt smeltet sammen. Saucen burde nu være varm og jævn. Fjern den fra varmen og smag til med citronsaft, salt og peber.

Man kan selvfølgelig også bare købe noget pulver og blande mælk i. Men - kan du huske, da du lærte at cykle? Jeg tror, man kan lære at lave bearnaisesauce efter samme principper. Har du først fået det lært, hænger det ved.

Men det vil jeg ikke i aften. Bearnaise kan smage godt, men den tager for meget af kødsmagen efter min mening. Da jeg var yngre, kunne jeg godt lide at tage på min Velo ind til Borgerkroen i Maribo og få tournedos med bearnaise, når jeg havde fri fra mit sommerjob på Motel Rødbyhavn som tjener. Denne (u)vane havde så absolut intet at gøre med den meget søde unge servitrice, der betjente mig hver gang …

… og som jeg nu er gift med.
Nogle gange synes jeg, at der bare skal være bøffer og kartofler og løg - og færdig. Andre gange skal der flere forskellige grønsager til for at udvide smagen. Som i aften, hvor der også er friskplukkede kantareller fra Nationalpark Thy, måske de allersidste i år. Fine friske råvarer smager godt og er et aldeles glimrende supplement til kødet. Nye kartofler og ingen sauce.

 

Det svære ved madlavning er for mit vedkommende, at man skal have øjnene alle steder, mens man kokkererer, holde øje med uret, med salt og peber, og samtidig huske at vaske hænder og skylle brugt porcelæn og service af og vaske det op!

Det er måske i virkeligheden derfor, at jeg viger tilbage fra at lave bearnaisesauce også.

Heldigvis var konen glad og tilfreds med hovedretten, skulle jeg hilse at sige.

Opskrift på ovnbagt Tournedos

Bliv ældre med et godt liv!

Bliv ældre med et godt liv!

af | 6. okt 2023 | Artikler, Fællesskab

Lev kortere?

Hvis det er dit ønske, skal du spise sød og fed mad, ligge på sofaen dagen lang, ryge smøger ad helvede til og drikke en flaske vin om dagen. Du skal være single og helst lidt ensom og have en kort uddannelse eller helst slet ingen. Desuden hjælper det, hvis alle i din familie allerede er afgået ved døden.

Lev længere?

Hvis det er dit ønske, skal du følge Sundhedsstyrelsens kostråd, dyrke motion, undlade at ryge og drikke alkohol, leve i kærligt forhold til din ægtefælle - og helst være født i en familie, hvor de lever længe.

Eller lev med kvalitet og ikke kvantitet!

Det kunne jo være, at du spilder en masse overflødig tid med ustandseligt at fokusere på, hvad der er godt for dit helbred, og hvad der ikke er godt. Kunne du overveje, om dine små børnebørn ville kunne have glæde af dig? Hvis du for eksempel fortalte dem om dengang, du var barn? Eller om dengang, du blev sat uden for døren midt i en geografitime, fordi læreren troede, det var dig, der havde sendt en papirflyver op i nakken på den skønne Mette lige foran?

Nu kommer du i tvivl. Det er ganske vist.

Men … som altid, når det ser mest forvirrende ud, bør du læse trøsten fra THY.pt:

Opfinderen af løbebåndet døde i en alder af 54.
Opfinderen af gymnastik døde som 57-årig.
Verdensmesteren i bodybuilding døde i en alder af 41.
Verdens engang bedste fodboldspiller, Maradona, døde i en alder af 60.
James Fuller Fixx blev krediteret for at hjælpe med at kickstarte Amerikas fitnessrevolution ved at popularisere løb. Han døde af et hjerteanfald, mens han joggede som 52-årig.

HVORIMOD

Opfinderen af mærket Nutella døde i alderen af 88.
Cigaretmageren Winston døde i en alder af 102 år.
Opiummens opfinder døde i et jordskælv som 116-årig.
Opfinderen af Hennessey Liquor døde som 98-årig.
Hvordan kan man så konkludere, at træning forlænger livet, og at chokolade, røg, stoffer og sprut forkorter det?
Haren hopper altid op og ned, men lever kun i to år, og skildpadden, der slet ikke træner, lever i 400 år.