Alkoholfrie vine er ikke længere noget, man gemmer bagerst i supermarkedet. Stadig flere vælger vin uden procenter – både for smagens og sundhedens skyld. Moderne alkoholfrie vine fremstilles ofte som almindelig vin, hvor alkoholen bagefter fjernes skånsomt.
Fordelen er åbenlys: færre kalorier, ingen promille og mindre belastning af lever, søvn og blodtryk. Mange oplever også, at de vågner friskere dagen efter. Samtidig kan man stadig nyde følelsen af et glas vin til maden eller på terrassen.
Smagen er endnu ikke helt på højde med klassiske vine, men udviklingen går hurtigt. Især alkoholfrie mousserende vine har taget et stort spring fremad de senere år.

————-

Hvordan laves alkoholfri vin?

Alkoholfri vin starter faktisk som helt almindelig vin. Druerne presses, gæres og lagres præcis som traditionelle vine. Først bagefter fjernes alkoholen – typisk ved en skånsom opvarmning eller vakuumdestillation, hvor alkoholen fordamper ved lav temperatur.
Nogle producenter bruger også avancerede filtre, der adskiller alkoholen fra resten af væsken. Målet er at bevare så meget som muligt af vinens aroma, syre og frugtsmag.

—————-

Hvad indeholder alkoholfri vin?

Alkoholfri vin indeholder typisk:
vand
druesaft og gæret vin
naturlige frugtsyrer
tanniner og aromaer fra druerne
meget lidt alkohol (ofte under 0,5 %)
Der kan også være:
sukker eller druemostkoncentrat
sulfitter (konservering)
Mange alkoholfrie vine har færre kalorier end almindelig vin, men nogle kan til gengæld indeholde mere sukker for at give fylde og smag. Derfor kan det betale sig at læse etiketten.

——————

Er alkoholfri vin sund?

Alkoholfri vin belaster ikke kroppen på samme måde som almindelig alkohol. Risikoen for påvirket søvn, forhøjet blodtryk og leverskader er langt mindre. Derfor vælger mange den alkoholfrie udgave til hverdag – og gemmer den klassiske vin til særlige lejligheder.