Jordbæris for feinschmeckere

Vi skal hverken bruge det ene eller det andet mærkelige stof. Vi skal bare bruge jordbær, sukker, æg, citronsaft og noget fløde. Og så skal vi have en food-processor eller en kraftig blender, noget til at piske fløden med, og vi bliver også nødt til at have noget, der kan fryse isen ned med, fx en ganske almindelig fryser. Så svært er det. Det tager 15 minutter, og det er nærmest kortere tid end at læse og forstå varedeklarationen på købeis. Til gengæld for det kvarter får du en jordbæris, der smager fantastisk.

Vi skal bruge det her:
400 gram jordbær
1 stort æg eller 2 små
160 gram sukker
2,5 spiseskefulde citronsaft
2 deciliter fløde
Mere skal der ikke til. Læg mærke til noget interessant: Denne jordbæris indeholder mere jordbær end nogen anden ingrediens. Den er faktisk en jordbæris!
Du hælder alle ingredienser, på nær fløden, ned i din foodprocessor. Har du ikke sådan en, så brug en kraftig blender i stedet. Om lidt har du en meget kold, lyserød creme med masser af jordbær.
Imens pisker du fløden. Herefter blander du jordbærcremen i flødeskummet, og så skal det fryses. Her er der to muligheder.
Hvis du har en ismaskine, hælder du hele blandingen op i skålen og sætter ismaskinen til at køre.
Hvis du ikke har en ismaskine, hælder du bare hele blandingen op i en eller anden beholder og sætter den i fryseren. Rør blandingen godt igennem hver halve time, indtil isen bliver fast.
Du behøver ikke en ismaskine for at lave is. En ismaskine gør isen mere luftig, men den ændrer jo ikke på smagen. Smagen afhænger af hvad du kommer i isen. Men en mere luftig is kan lettere spises direkte fra fryseren eller ismaskinen. Og oplevelsen af smagen bliver også bedre, når isen bliver mere luftig.
(Med tilladelse fra Johnny Boesen: “Tinas Kogebog”)